Publié le 13 septembre 2023 par .
L’automne est la saison idéale pour cultiver certaines herbes aromatiques, qui apporteront parfums et saveurs à votre jardin et dans vos plats. Découvrez quelles sont les 5 herbes indispensables à semer en septembre pour profiter d’un jardin automnal parfumé et savoureux.
Pourquoi cultiver des plantes aromatiques ?
La culture des aromatiques et fines herbes est à la fois simple, pratique et décorative. Quel plaisir en effet d’aller cueillir dans son jardin, sur son balcon ou son rebord de fenêtre un bouquet ou quelques brins de ciboulette ou de romarin, d’origan ou d’estragon, de persil, d’ail ou de menthe.
Quel délice de sentir l’odeur de la citronnelle ou du basilic, du cumin ou de l’aneth et d’ajouter ces essences parfumées à vos plats et vos salades.
La plupart des plantes aromatiques ont des vertus reconnues : le basilic facilite la digestion, l’estragon apaise, la menthe décongestionne les voies respiratoires, le persil est riche en vitamines et minéraux, la sauge évite les ballonnements…
Selon votre espace, procédez à une plantation de pleine terre ou à des plantations individuelles en pots.
Le persil : un incontournable du jardin
Le persil est une plante bisannuelle facile à entretenir, qui fleurira en fin de saison et au printemps suivant. Cette herbe aromatique est également riche en vitamines et minéraux bénéfiques pour la santé. Il se marie parfaitement avec l’ail et permet d’assaisonner tous les plats.
Cependant, il nécessite un arrosage régulier et veillez à ce que la température du sol soit supérieure à 15 degrés lorsqu’ils germent.
Plantez du persil dans une terre légère, riche, mi-ombragée et arrosez-le régulièrement car il n’aime pas la chaleur. Pour votre consommation, coupez les tiges hautes et productrices de feuilles et pensez à enlever les feuilles jaunies
Le thym : un allié santé et saveur
En plantant du thym en début d’automne, vous pourrez le récolter dès l’hiver et tout au long de l’année.
Il aide à stimuler le système immunitaire, favorise la cicatrisation des plaies ou éruptions cutanées et ajoute une saveur provençale aux pâtes à pizza et aux légumes sautés.
- Infusions de thym : elles aident à stimuler le système immunitaire.
- Sur les plaies ou éruptions cutanées : le thym aide à favoriser la cicatrisation.
- Pâte à pizza : le thym ajoute une note provence divine aux pizzas.
- Sauté de légumes : le thym rappelle la saveur provençale précédemment mentionnée.
La menthe : rafraîchissante et envahissante
La menthe doit être plantée en début d’automne, surtout dans les régions du sud.
Attention car la menthe est une plante invasive dans les jardins, il est donc préférable de la cultiver en pot ou dans un espace délimité.
Les clés d’un jardin automnal parfumé
En résumé, cultiver ces 5 herbes aromatiques en septembre vous permettra de profiter d’un jardin automnal odorant et d’ajouter saveurs et bienfaits à vos plats.
Le persil, la coriandre, le thym, la sauge et la menthe sont toutes des herbes aux multiples vertus et usages aussi bien culinaires que médicinaux.
- Le persil : idéal pour assaisonner féculents, crudités ou salades.
- La coriandre : excellente pour relever les plats d’inspiration orientale et asiatique.
- Le thym : incontournable pour parsemer une bonne viande rôtie ou un plat mijoté.
- La sauge : savoureuse sur toutes les viandes, de l’agneau au poulet.
- La menthe : rafraîchissante en infusion ou dans des plats sucrés et salés.
Réussir la plantation des herbes aromatiques en automne
De façon générale, il n’y a pas beaucoup de différence entre les plantes dans votre potager et les herbes aromatiques : les deux peuvent pousser dans les mêmes conditions et au même endroit.
Certaines herbes aromatiques nécessitent des soins spécifiques pour bien se développer.
Le romarin et la sauge ont besoin d’être plantés dans un sol bien drainé et légèrement humide, contrairement au persil qui préfère un sol bien humide.
Si le sol de votre jardin est sablonneux, il est également conseillé d’ajouter du compost pour mieux nourrir vos plants aromatiques.
En suivant ces conseils, vous serez sûr de réussir la plantation de vos herbes aromatiques en septembre et de profiter pleinement d’un jardin automnal parfumé et gourmand !
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