Publié le 25 octobre 2021 par Nicolas.
Après une grosse récolte de panais et de carottes cet automne, j’ai profité du calme dominical pour passer un peu de temps en cuisine et concocter un plat de saison réconfortant.
Je vous présente les grandes lignes de ma technique favorite pour cuisiner les légumes, vous pourrez l’adapter selon vos goûts et vos envies.
Au menu du jour, donc des légumes-racines avec les carottes et panais fraîchement ramassés dans le potager. Quel plaisir de consommer les légumes que l’on à vu pousser. Je ne m’en lasserai jamais.
Auxquels je viens ajouter des navets que j’avais congelés cet été, mais aussi des courges avec un potimarron (merci maman).
Étape 1 : préparation les légumes
Commencez par éplucher tous les légumes et le couper en morceaux de taille identique.
Ensuite, faites-les cuire quelques minutes dans de l’eau bouillante salée. Je vous rappelle qu’il faut 10 grammes de sel par litre d’eau.
Les légumes ne nécessitent pas tous la même durée de cuisson, ne les placez pas tous en même temps dans la casserole.
En règle générale, plus le légume et dur, plus il faut le cuire longtemps.
- 5 minutes : pour les potimarrons, carottes et panais
- 3 minutes : pour les navets, pommes de terre
Recette Étape 2: la marinade
C’est maintenant que les parfums vont se décider, avant tout placez vos cubes dans un plat allant au four et arrosez généreusement avec de l’huile d’olive. Pour les épices, faites selon vos goûts, voici mes préférences:
- Sel et poivre
- Piment d’Espelette
- Gingembre en poudre
Mais plein d’autres sont envisageables (thym, romarin, ail, curry, safran, …).
Enfin, ajoutez l’ingrédient miracle: 2 cuillères à soupe de miel.
Mélangez pour bien napper tous les légumes et laissez reposer une petite heure.
Recette Étape 3: cuisson au four
Préchauffez votre four à 200ºC et placez-y le plat pour environ 50 minutes. Mélangez régulièrement pour bien faire dorer un maximum de morceaux.
Les légumes doivent rester consistants n’hésitez pas à stopper la cuisson si vous constatez qu’ils se transforment en purée!
Étape 4: à table!
N’attendez pas et servez directement dans le plat. Ces légumes accompagneront à merveille un poulet ou un rôti, alors à vos fourchettes et bon appétit!
Si vous avez des recettes originales à base de légumes, n’hésitez pas à les partager dans les commentaires ;).
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Bonjour,
J’aime beaucoup cette manière simple de cuisiner les légumes. Je crois que je vais revenir plus souvent sur ton blog 😉
Jenny
j’adore tout ce qui à du mil dedans….là c’est super et l’on prend autant de plaisir à cuisiner qu’à manger, merci Nicola!!
Bonjour Nicolas,
Sympa ta façon de préparer tes légumes. Hier j’ai goûté au frite de panais, quelqu’un me l’avais conseillé sur les forum et franchement je n’est pas été déçu. Si tu en as encore à récolter…
Mais attention à ne pas les laisser trop cuire au risque de les faire durcir 🙂
Bonne journée à toi et à bientôt
Yannick
J’adore cette recette. Il y a tout ce que j’aime: des légumes, des épices, et une cuisson au four. Merci pour cette recette, je vais la tester dès le prochain weekend pluvieux!
Salut Nicolas,
Délicieuse recette ! Je l’ai faite avec mes “mini courges” simplement assaisonnées aux 5 baies et au gingembre, un délice !
A bientôt !
Romain
Bonsoir Nicolas,
J’ai cuisiné cette recette hier avec des panais, navets, carottes et courge japonaise (kabosha). Les épices : du paprika, du cumin, un peu de sauce soja au gingembre, et le miel bien sûr.
On s’est régalés et je dois dire que le mélange des arômes était extraordinaire !
Comme l’ensemble était juste un peu sec, la prochaine fois j’y rajouterai bien un filet d’huile de noix ou bien j’accompagnerai avec un oeuf sur le plat avec le jaune bien liquide.
Des recettes originales comme celle-là, j’en redemande !
Nicolas
j’adore tous les légumes ou autres plats avec le miel, c’est super cette recette Merci de ces changements!
Les panais et navets sont des légumes assez peu connus, mais pourtant délicieux si on sait bien les cuisiner. Merci pour la recette!
Génial l’appli i-phone, je me lance
🙂
Hummm recette super sympa, j’essayerai des que j’aurai ces légumes,
bon je vais parcourir ton blog je sent bien que je vais devenir une fidèle lectrice
Bon week…
une bonne idée pour cuisiner des légumes d’automne
merci pour cette recette , je mets un lien de votre blog dans mes favoris