Recette délicieuse du potage de légumes d’automne

Publié le 17 novembre 2021 par Nicolas.

Toutes les prévisions on l’air unanimes, les températures vont chuter pendant cette semaine. Je vous propose donc de vous préparer un bon potage, qui vous permettra à coup sûr de vous réchauffer et d’utiliser le fruit de vos récoltes. Cette recette est très simple et surtout très bonne pour la santé. Les ingrédients peuvent être 100% issus de votre potager.

Ingrédients (Pour deux assiettes généreuses)

Préparation

Épluchez les carottes, navets, pommes de terre et oignon. Ensuite émincez l’oignon et coupez plus grossièrement les autres légumes (je fais des rondelles personnellement). Mais vous pouvez tout aussi bien réaliser de petits cubes. D’une façon générale, plus vos morceaux sont gros plus ils mettent de temps à cuire.

Cuisson des légumes

Faites chauffer un peu d’huile d’olive et la noisette de beurre au fond d’une casserole. Faites y ensuite revenir les oignons.
Une fois que les oignons ont légèrement colorés, jetez tous les légumes dans votre casserole et couvrez d’eau (chez moi 75cl suffisent mais adaptez cette mesure à votre matériel). En gros, il faut que l’eau recouvre les légumes sans les noyer complétement. Remplissez à hauteur.

À cette étape n’oubliez pas de saler et poivrer. Vous pouvez aussi assaisonner à votre goût avec d’autres herbes ou épices (dans cet exemple j’ai ajouté un peu de thym).

Laissez frémir à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient fondant (ce sont généralement les carottes qui sont les dernières à être cuites). C’est maintenant le moment de sortir le mixeur que vous avez eu à noël il y a trois ans et qui ne sert jamais :). Si vous avez un mixeur plongeant c’est tout aussi bien et plus pratique à nettoyer (faites tout de même attention à ne pas repeindre toute la cuisine).

Personnellement, j’utilise le mixeur plongeant Moulinex Turbomix, il me suit depuis des années dans toutes mes préparations. Il est simple et il n’y a surtout pas 36000 accessoires à sortir. Il se nettoie facilement.

Mixez donc jusqu’à obtenir la texture désirée, si le mélange ne vous parait pas assez liquide vous pouvez ajouter de l’eau.

On touche au but, si vous avez comme moi congelé quelques aromatiques c’est le moment de vous en servir pour ajouter un peu de couleur. J’ai juste jeté un “glaçon” de persil dans le mélange et le tour est joué.

Si vous ne pouvez pas vous passer d’un peu de matière grasse, vous pouvez l’agrémenter d’un peu de crème, de fromage râpé ou de crouton pour ajouter du croquant.

Personnellement, j’aime aussi le déguster nature avec quelques gouttes de tabasco.

Bon appétit, et n’hésitez pas à partager vos idées de recette de potage et vos accompagnements.

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