Petite fleur bleue de forme étoilée, la bourrache est une très jolie plante décorative mais pas seulement. Avec elle, ce n’est pas sois belle et tais-toi, elle vaut bien plus que cela. Au-delà de sa grande beauté, la bourrache possède une place de choix dans les remèdes naturels mais également dans nos assiettes car on en déguste aussi bien la fleur que la feuille. Typique des bords de route, on en voit malheureusement de moins en moins dans les campagnes et elle a quasiment disparu de certaines villes. Quelle dommage pour une plante qui à tant à offrir. Gageons qu’après la lecture de cet article, vous aurez très envie d’en planter dans votre jardin.
Fiche plantation |
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| Famille | Boraginacées |
| Cycle | Annuel |
| Semis | Printemps |
| Floraison | Été (fleurs bleues) |
| Récolte | Mai à octobre |
| Hauteur | 40 à 60 cm |
| Exposition | Ensoleillé, mi-ombre |
| Sol | Léger, bien drainé |
| Entre les plants | 25 cm |
| Entre les lignes | 40 cm |
| Parasites | Limaces et escargots |
| Maladies | Oïdium et Mildiou |
| Plantes amies | Aubergine, courge, courgette, chou de Bruxelles, chou-fleur, fraisier, tomate. |
La bourrache : une plante comestible et médicinale
Originaire d’Afrique du Nord, la bourrache fait partie de la famille des borraginacées. On la reconnaît facilement par la couleur bleue caractéristique de sa fleur et ses petits poils courts et piquants qui se dressent.
Esthétique, elle est souvent plantée pour ornementer les jardins mais on la cultive aussi de plus en plus pour agrémenter les assiettes. En effet, toute la bourrache est comestible.
Les fleurs ont un goût qui se rapproche de l’huître tandis que les feuilles rappellent la saveur acidulée du concombre. Et en ce qui concerne les graines, on peut en faire une huile riche en oméga 6.
Bon à savoir : Il existe deux types de bourrache. La plus répandue, celle dont nous parlons principalement dans cet article, est la borago officinalis mais on trouve aussi la bourrache Alba dont les fleurs sont blanches et qui présentent les mêmes propriétés.
Quelles sont les propriétés de la bourrache ?
La bourrache est mellifère. Cela signifie qu’elle produit une importante quantité de nectar et de pollen d’excellente qualité et dont les abeilles et les papillons raffolent. C’est donc un véritable atout pour un jardin dans lequel on veut attirer les insectes pollinisateurs.
Elle a d’ailleurs d’autres avantages au jardin puisqu’elle se ressème sans aide extérieure, elle est riche en minéraux notamment en calcium et en potassium et elle repousse les limaces et les chenilles. C’est alors une alliée précieuse pour les jardiniers et leurs plantations.
Les feuilles de bourrache fraîche sont une excellente source de vitamine C, on peut donc en mettre dans de nombreuses préparations culinaires.
Soit on les garde crues pour les ajouter à une salade ou on les cuisine en les incorporant à une soupe par exemple ou dans un cake. Elles peuvent aisément remplacer les épinards ou les blettes dans une tarte car elles se cuisinent de la même façon.
Les fleurs quant à elles sont souvent cantonnées à la décoration des assiettes notamment au restaurant alors qu’elles sont comestibles et délicieuses. Il serait vraiment dommage de passer à côté !
La bourrache fait partie de ces plantes utilisées pour se soigner de façon naturelle depuis des siècles. En décoction ou en infusion, les fleurs de bourrache favorisent l’action expectorante et adoucissent les gorges enflammées. Au besoin, ces tisanes ont également des propriétés diurétiques.
Et si vous vous coupez, profitez des vertus cicatrisantes des feuilles en en appliquant une sur la plaie.
Où planter de la bourrache ?
Avant de définir de façon précise l’emplacement de votre future culture de bourrache, il est essentiel de réfléchir à son usage.
Souhaitez-vous simplement qu’elle apporte une touche de couleur à votre jardin ou préférez-vous faire profiter de ses vertus, l’ensemble de votre jardin et/ou de votre potager ? Si votre bourrache n’a pour vocation qu’à être ornementale, semez-la en fonction de vos goûts esthétiques.
En revanche, pour bénéficier de ses qualités mellifères et son pouvoir d’attraction sur les abeilles et les papillons, plantez-la à proximité des fruits et des légumes mais aussi de tous les plants qui sont régulièrement soumis aux attaques des chenilles et des limaces afin de les protéger.
Quel que soit l’endroit que vous choisirez pour planter votre bourrache, celui-ci devra être ensoleillé à mi-ombre. Pour favoriser sa pousse, il faut la semer dans un sol riche en humus, calcaire, léger, frais, bien drainé et profond.
Quand et comment planter de la bourrache ?
La bourrache se sème le plus souvent en pleine terre mais elle peut également être semée en caissette. Elle monte assez rapidement en graines. C’est pourquoi, il est vivement conseillé d’échelonner les semis dont la période s’étend de mars à octobre.
En pleine terre, on prépare le sol en le ratissant et on sème à la volée. On le ratisse de nouveau afin de faciliter l’enfouissement des graines puis on arrose sans détremper.
Lorsque vos plants présenteront 4 feuilles, vous devrez éclaircir pour n’en garder qu’un seul tous les 40 cm car ils auront besoin d’espace pour se développer dans les meilleures conditions.
En ce qui concerne l’arrosage, il n’est pas nécessaire qu’il soit très abondant mais il faut tout de même veiller à ce que la bourrache ne manque pas d’eau. Dans cette optique, n’hésitez pas à installer un paillage de qualité afin de conserver un taux d’humidité optimal.
En caissette, on sème les graines de bourrache dans du terreau et du sable puis on repique en godets lorsque 6 feuilles ont fait leur apparition. Dès que les plants atteignent 10 cm de haut, on les pince puis on les plante quand le chevelu est devenu abondant. On arrose ensuite tous les jours pendant 3 semaines à l’exception des jours de pluie.
Mise en garde : La bourrache est très invasive. Pour la contrôler, il faut l’empêcher de monter en graines au moment de la floraison.
Quand récolter la bourrache ?
Entre le semis et la récolte, vous n’aurez que deux mois à patienter ce qui est, avouons-le, assez court en comparaison avec de très nombreuses autres variétés de plantations du jardin.
Comme on vous l’a indiqué précédemment, c’est pour cette raison qu’on conseille d’espacer les semis car, de surcroît, les propriétés des feuilles et des fleurs s’altèrent rapidement après récolte.
Vous pouvez donc au choix effectuer votre récolte au fur et à mesure de vos besoins pour une utilisation immédiate ou tout récolter et les conserver selon la méthode qui vous convient le mieux.
Comment conserver la bourrache ?
Pour conserver la bourrache, faites sécher les feuilles et les fleurs sur une grille dans un lieu aéré et ombragé ou disposez-les sur une plaque et enfournez-les à 60°C pendant 3 à 4 heures en gardant la porte ouverte. C’est le même principe que pour le séchage de la camomille.
La première méthode est évidemment plus longue et demandera d’avoir un espace dédié ce qui n’est pas toujours facile à trouver. Pour la seconde, le temps indiqué peut varier en fonction de votre four. Il est donc important de surveiller régulièrement afin que ça ne brûle pas.
Lorsqu’elles seront parfaitement sèches, conservez vos feuilles et fleurs de bourrache dans des bocaux fermés hermétiquement et rangez-les au frais et à l’abri de la lumière.