10 plantes aromatiques à semer en mai pour un potager parfumé

Quand semer les herbes aromatiques ?

Le mois d’avril dans les régions au climat clément, et la mi-mai, après les Saints de glace, sont des mois les plus adaptés pour faire ses semis d’herbes aromatiques en pleine terre, directement dans un coin du potager, ou en pot à installer sur la terrasse, le balcon ou un bord de fenêtre sécurisé.

Tout simplement car le sol est suffisamment réchauffé et les risques de gelée écartés.

Ce mois de mai est donc idéal pour semer les graines d’herbes aromatiques qui ont plus ou moins les mêmes besoins en termes de température de germination et d’humidité.

Et même si le semis de ces plantes aromatiques annuelles ou bisannuelles peut être avancé dès le mois de mars, sous abri ou à l’intérieur, il est plus simple de les semer en pleine terre.

En revanche, les plantes vivaces aromatiques (thym, romarin, estragon…) sont très difficiles à semer et très longues à germer.

Donc, il est préférable de privilégier l’achat de godets ou la multiplication par bouturage.

La technique pour semer les aromatiques en pleine terre

• Travailler le sol en profondeur avec la grelinette ou une fourche-bêche
• Supprimer avec soin toutes les mauvaises herbes et les cailloux
• Ratisser pour éliminer les derniers déchets végétaux
• Tracer des sillons d’1 à 2 cm de profondeur, espacés de 20 à 30 cm suivant les espèces
• Semer les graines avec un semoir pour avoir la main plus légère. Il est également possible de mélanger les graines avec du sable fin pour éviter les risques de semis trop serrés
• Recouvrir avec du compost fin ou du terreau de semis tamisé
• Arroser en pluie très fine pour ne pas déplacer les graines

La levée des graines se fait deux à trois semaines après le semis, suivant les températures nocturnes.

Les 10 aromatiques à semer en mai

Ma sélection des meilleures herbes aromatiques à cultiver au potager, ou en pot.

• L’aneth : cette plante annuelle de 70 cm de hauteur, proche du fenouil, produit des feuilles très fines au parfum anisé, idéales pour aromatiser les plats de poisson. Les graines agrémentent les poissons ou les cornichons. L’aneth a besoin d’une terre sèche et rocailleuse et une situation ensoleillée et abritée des vents
• L’anis vert : cette plante condimentaire est cultivée pour son feuillage et ses graines qui aromatisent les sauces, les poissons, les salades mais aussi les desserts. Il se sème au soleil dans un sol léger
• Le basilic : c’est certainement la plante annuelle aromatique la plus frileuse. Suivant les variétés, il atteint 20 à 60 cm de hauteur. Ses feuilles s’ajoutent crues à des sauces ou des potages, ou accompagnent les tomates ou les fraises. Il aime les situations chaudes et ensoleillées et a besoin d’un sol frais et parfaitement drainé
• Le cerfeuil : c’est une plante aux feuilles délicatement ciselées qui peut atteindre 30 à 60 cm de hauteur. Il fleurit en ombelles de fleurs blanches. Il recèle une saveur anisée parfaite pour les potages, les pâtes, les salades…Il lui faut un sol frais, constamment arrosé, et une situation ombragée
• La ciboulette : c’est une plante condimentaire de 15 à 30 cm de hauteur, aux feuilles creuses et rondes d’un vert gris très agréable. Elle offre des fleurs roses. La ciboulette s’utilise en salades ou dans des plats de poissons. Elle se cultive dans un sol léger, humide et bien drainé, au soleil
• La coriandre : c’est une plante dont le feuillage possède une saveur citronnée. En été, elle produit des fleurs blanches réunies en ombelles. Les graines s’utilisent aussi pour aromatiser les plats asiatiques, les crudités et salades, les omelettes… Il lui faut du soleil et un sol léger et à tendance calcaire
• L’origan est une plante aromatique d’origine méditerranéenne, au port étalé qui forme un coussin dense. Ses feuilles, fraîches ou sèches, parfument les soupes, les sauces, les viandes marinées, les pizzas. Il se cultive dans un sol sec en plein soleil, par exemple dans une rocaille ou sur un talus
• L’oseille : c’est une variété vivace plus rapide à germer que les autres vivaces aromatiques. Ses feuilles ont une saveur légèrement acidulée. Elles s’ajoutent crues dans des salades, ou cuites dans les sauces, les potages et les poissons. Il lui faut un sol frais et lourd, à tendance acide
• Le persil : c’est une plante herbacée aux feuilles simples ou frisées, qui aromatisent les crudités, les salades, les potages, les sauces, les viandes…Il se cultive dans un sol bien ameubli et riche en humus
• La sarriette : cette aromatique possède des feuilles idéales pour parfumer les grillades, les ragoûts, les gibiers, les légumes et les salades. Ses feuilles ont une saveur poivrée. La sarriette aime les sols légers et calcaires et il lui faut du soleil.